Zutaten für 4 Personen

• 100 g Leerdammer® Caractère
• 200 g Mehl
• 2 TL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 rote Zwiebel
• 4 EL Crème fraîche
• 2 EL Feigensenf (z. B. Tessiner Feigensenf)
• 8 reife Feigen
• Minze Blättchen zur Deko

Zubereitung

Mehl, Öl, 100 ml Wasser und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech sehr dünn ausrollen.

1 rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, Leerdammer® Caractère in Streifen schneiden. 

Crème fraîche und Feigensenf verrühren und den Teig damit bestreichen.

Zwiebel auf der Creme verteilen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 4, Umluft 180 °C) ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Feigen mit einem Tuch abreiben, putzen, in schmale Spalten schneiden, auf dem Flammkuchen verteilen.

Nach Belieben mit Minze Blättchen garnieren und servieren.