Gesundheitswesen
Wie die Anforderungen der Babyboomer das Gesundheitswesen verändern werden
Die wachsende Zahl älterer Menschen, bedingt durch längere Lebenserwartung, wird die Gesundheitssysteme weltweit verändern. Laut der Weltgesundheitsorganisation wird bis 2030 jeder Sechste 60 Jahre oder älter sein. Diese „graue Flut“ wird beispiellosen Druck auf die Gesundheitsinfrastruktur ausüben, wobei für die Gastronomie in diesem Sektor ein jährliches Wachstum von 11,5 % bis 2026 prognostiziert wird.
Im Gegensatz zur „Silent Generation“ äußern die Baby-Boomer offen ihre Wünsche, insbesondere in Seniorenheimen. Sie suchen nach Erfüllung und hochwertigen Erlebnissen, wobei Essen ein zentraler Bestandteil ihres Alltags ist. Mit zunehmendem Alter werden ihre Erwartungen an personalisierte und vielfältige Dienstleistungen, insbesondere in der Gastronomie, diese Einrichtungen maßgeblich prägen.
Viele ältere Menschen entscheiden sich jedoch dafür, länger in ihrem eigenen Zuhause zu bleiben – dank medizinischer Fortschritte und steigender Kosten in Pflegeeinrichtungen. Ambulante Pflege, Mobilitätsunterstützung und Essenslieferdienste werden zunehmend wichtig, um die Selbstständigkeit zu erhalten und die finanziellen Belastungen der Langzeitpflege hinauszuzögern. Infolgedessen steigt die Nachfrage nach Lieferdiensten, die speziell auf ihre Ernährungsbedürfnisse und Vorlieben abgestimmt sind.
Dieser Trend unterstreicht die Notwendigkeit hochwertiger, nahrhafter Mahlzeiten, die sowohl den Ansprüchen der institutionalisierten Gastronomie als auch der Heimversorgung gerecht werden. Konsumenten erwarten Gerichte, die nicht nur praktisch, sondern auch auf ihre gesundheitlichen Anforderungen und persönlichen Geschmäcker zugeschnitten sind. Die Gastronomie muss sich an diese veränderten Erwartungen anpassen und sicherstellen, dass alle Essensangebote – sei es zu Hause, im Krankenhaus oder in Pflegeeinrichtungen – ansprechend, zufriedenstellend und unterstützend für Gesundheit und Wohlbefinden älterer Menschen sind.
Kostenoptimierung erreichen
Die Gestaltung von Speiseplänen im Gesundheitswesen erfordert Können, Kreativität und Fachwissen. Köche müssen spezielle Ernährungsbedürfnisse berücksichtigen – sowohl bei Standard- als auch bei texturmodifizierten Mahlzeiten – und gleichzeitig Ernährung, steigende Lebensmittelkosten und Personalengpässe ausbalancieren. Das bedeutet, schmackhafte und ansprechende Mahlzeiten innerhalb enger Budgets zuzubereiten, was zunehmend herausfordernd wird.
Käse ist ein wesentliche Zutat, um sowohl Geschmack als auch Nährwert zu verbessern. Käse kann Suppen, Saucen und Pasta verfeinern und gleichzeitig den Geschmack von Gemüsegerichten aufwerten. Fertigportionen von Käse sind praktisch, um den Eiweiß- und Kalziumgehalt von Mahlzeiten oder Snacks zu erhöhen und dabei Kosten zu kontrollieren, ohne die Qualität zu beeinträchtigen.
Großen Geschmack mit Käse kreieren
Für zusätzlichen Geschmack verleiht Boursin® Professional Pastagerichten, Suppen und Gemüse eine köstliche Note und verwandelt einfache Speisen in wohltuende Mahlzeiten.
Kiri® Professional sorgt für cremige Reichhaltigkeit in Desserts wie Käsekuchen und Smoothies, verfeinert aber auch Suppen und Sandwiches mit seiner zarten Textur. Portionspackungen von Babybel®, La Vache qui rit® und Kiri® bieten praktische, proteinreiche Snacks, die den ganzen Tag über wichtige Nährstoffe liefern.
