Cantadou®
Cantadou® Meerrettich
1,25 kg
Kantinen & Mensen
Wie sich die Betriebsverpflegung in einer postpandemischen, hybriden Arbeitswelt entwickelt
Die COVID-19-Pandemie hat die Erwartungen der Verbraucher in der Betriebsverpflegung verändert, insbesondere durch den Anstieg hybrider Arbeitsmodelle, bei denen Flexibilität entscheidend ist. Da die Mitarbeitenden nun im Durchschnitt zwei Tage pro Woche von zu Hause aus arbeiten, hat sich die traditionelle Catering-Nachfrage verschoben, sodass neue Ansätze erforderlich sind, die den vielfältigen Bedürfnissen einer sich wandelnden Belegschaft gerecht werden.
Mit der Entwicklung der Arbeitsmuster ändern sich auch die generationsspezifischen Essenspräferenzen.
Die Generation Z, die bis 2025 voraussichtlich 27 % der Belegschaft ausmachen wird, legt Wert auf bewusstes Essen und gesundheitsorientierte Mahlzeiten, die sowohl die körperliche als auch die geistige Gesundheit unterstützen. Sie suchen nährstoffreiche, praktische Optionen, die mit Nachhaltigkeit und ethischer Beschaffung im Einklang stehen. Ebenso achten Millennials auf Gesundheit, bevorzugen pflanzenbasierte, umweltfreundliche und biologische Zutaten und nutzen digitale Lösungen wie mobile Bestellungen und anpassbare Mahlzeiten. Ihr starkes Engagement für Nachhaltigkeit macht sie loyal gegenüber Marken mit Umweltwerten.
Die Generation X, die Arbeit und Familie jongliert, sucht nach Bequemlichkeit und Effizienz. Sie schätzen Fertigmahlzeiten, Selbstbedienungskioske und Online-Bestellungen, legen aber weiterhin Wert auf Komfort und vertraute Aromen und bevorzugen eine ausgewogene Ernährung mit frischen Zutaten. Die Baby-Boomer-Generation legt Wert auf Einfachheit und Qualität, konzentriert sich auf Nährwert, Portionskontrolle und traditionelle Wohlfühlnahrung. Während sie ebenfalls Bequemlichkeit schätzen, bevorzugen Boomers entspannte Essenssituationen, die Genuss und soziale Interaktion ermöglichen.
Durch das Verständnis dieser unterschiedlichen Erwartungen können B&I-Anbieter flexible, praktische und gesundheitsorientierte Angebote schaffen, die den Bedürfnissen jeder Generation in dieser sich wandelnden Arbeitswelt gerecht werden.
Erfolgreich als Koch: Gesundheitsorientierte und vielseitige Menüs meistern
Als Koch in diesem Bereich werden Sie vor erheblichen Herausforderungen und Chancen stehen, da sich das Verbraucherverhalten und die Arbeitsplatztrends verändern. Sie müssen einen stärkeren Fokus auf gesundheitsorientierte Menüs legen und anpassbare, nährstoffreiche Optionen anbieten. Vorgefertigte, nahrhafte Grab-and-Go-Mahlzeiten richten sich an hybride Mitarbeitende, während pflanzliche Gerichte und umweltfreundliche Verpackungen es Ihnen ermöglichen, im Einklang mit Nachhaltigkeitstrends zu bleiben. Um jüngere Konsument:innen anzusprechen, können Sie Street-Food-inspirierte und Fusionsküchen integrieren, während vorgekochte Mahlzeiten für Selbstbedienungskioske eine praktische Lösung darstellen. Kontinuierlicher Foodservice über Verkaufsautomaten und klare Nährwertkennzeichnungen werden ebenfalls Teil Ihrer sich entwickelnden Rolle sein.
Gleichzeitig ist es eine Herausforderung, konstante Qualität zu gewährleisten, während Sie unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse erfüllen und steigende Zutatenkosten bei Arbeitskräftemangel managen. Die unvorhersehbare Nachfrage, bedingt durch hybride Arbeitsmodelle, erschwert die Lagerplanung und erhöht das Risiko von Lebensmittelverschwendung und Engpässen. Außerdem stehen Sie in Konkurrenz zu Full-Service-Restaurants (FSR), die ähnliche gesunde und praktische Lebensmitteloptionen anbieten, wodurch Innovation und Anpassungsfähigkeit erforderlich sind, um wettbewerbsfähig zu bleiben.
Um diese Herausforderungen zu meistern, sind sorgfältige Menüplanung und Reduzierung von Lebensmittelabfällen entscheidend, um im Budget zu bleiben. Käse und Obst helfen Ihnen, sowohl Kosten als auch Geschmack zu optimieren und gleichzeitig ein ausgewogenes Nährwertprofil zu bieten. Käse, reich an Kalzium und Protein, und Obst, reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien, sind für gesundheitsbewusste Konsument:innen besonders attraktiv. Ob Sie heiße Mahlzeiten wie Pasta oder Pizza zubereiten oder kalte Optionen wie Sandwiches und Salate anbieten – diese Zutaten lassen sich den ganzen Tag über einsetzen. Pflanzlicher Käse ermöglicht es Ihnen, die wachsende Nachfrage nach veganen Gerichten zu bedienen, während Obst Desserts aufwertet, Zucker ersetzt und einen nahrhaften Snack für unterwegs bietet.
Tanken Sie Energie für den Tag: kreative Lösungen für die hybride Belegschaft von heute
Da sich die B&I-Landschaft verändert, müssen Köche nahrhafte, anpassbare und praktische Mahlzeiten anbieten, die gesundheitsbewusste, hybride Mitarbeitende ansprechen.
Bei genussvollen Desserts oder cremigen Aufstrichen kommt Kiri® Professional besonders zur Geltung. Bekannt für seine glatte Textur und seinen reichhaltigen Geschmack, verleiht Kiri® Cheesecakes, Tiramisu und sogar herzhaften Anwendungen wie Sandwiches und Wraps eine besondere Note.
