Bel Foodservice

Gefüllte Kartoffel Mediterrane Art mit Boursin® Trüffel-Geschmack

Portionen
- +
Vorbereitungszeit
20
Minuten
Kochzeit
75
minuten
Preiskategorie
–

Zutaten

Für die Kartoffeln

  • 4 Ofenkartoffel
  • 1 Schuss Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Für die mediterrane Füllung

  • Getrocknete Tomaten in Öl
  • 1 zucchini
  • 1 Aubergine
  • 1 rote Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • Frische Kräuter
  • 1 Knoblauchzehen
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Für den Trüffel-Frischkäse

Für die Garnitur

  • 60 g Rucola
  • Balsamico-Creme
  • Geröstete Pinienkerne

Vorbereitung

  1. Kartoffeln waschen, mit Olivenöl einreiben, salzen und im Ofen bei ca. 200 Grad Celsius (je nach Größe) für 50 Min. weich garen.
  2. Getrocknete Tomaten, Gemüse, Zwiebeln, Kräuter und Knoblauch vermengen.
  3. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und braten.
  4. Die gegarten Kartoffeln danach einschneiden und das Innere leicht auflockern.
  5. Kartoffeln mit Boursin® Trüffel-Geschmack füllen und die mediterrane Mischung daraufgeben.
  6. Mit Rucola, gerösteten Pinienkernen und etwas Balsamico-Creme garnieren und servieren.

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